Blog Archive

Хозяйские секреты

#15

Фасоль будет особенно вкусной, если после закипания слить отвар и сразу же залить её холодной водой, добавив 2-3 столовые ложки растительного масла.

#14

Лук лучше подрумянится, если в масло добавить немножко сахара.

#13

Чтобы быстро приготовить кукурузу, нужно положить нечищеный качанчик в пакет для запекания, закрутить его и отправить в микроволновку на 7-10 минут на полную мощность. Всё! Дать остыть, очистить и угощаться. Проверено множество раз) Классная, сладкая, сочная кукуруза!

#12

Яйца для выпечки должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их заблаговременно из холодильника.

#11

Все привыкли смазывать верх пирогов яичным желтком (с каплей воды или без).

А помимо яйца ведь можно использовать сметану, сливки, майонез (за неимением ничего другого, всё же майонез — холодный соус).

Сладкий пирог можно сверху сбрызнуть жирным молоком и посыпать сахаром. Встречала, что используют даже сладкий чай.

А ещё очень вкусно слоёную выпечку смазывать мягким плавленым сыром — корочка получается просто объедение! Начинка уходит на второй план))

#10

Мягкое липкое тесто легко раскатывается, если сверху положить пергамент.

#9

Муку в тесто нужно добавлять постепенно. Это действительно важно! Задача ведь получить тесто нужной консистенции, а не использовать продукты точно по рецепту.

Мука разных производителей может очень-очень отличаться.

Также муку необходимо просеивать! Не ленитесь, эта маленькая хитрость помогает обогатить муку кислородом, и тесто хорошо поднимется.

#8

Икра из баклажанов будет значительно вкуснее и полезнее, если баклажаны не жарить, а запечь в духовке.

#7

Чтобы рис получился рассыпчатым, его следует несколько раз промыть холодной водой.

Даже присказка есть: «промыть рис в семи водах».

Заливать водой нужно на два пальца выше уровня риса. На 5-7 минут поставить на большой огонь, не накрывая крышкой. Уменьшить огонь, следить, когда выкипит вода, тогда в нескольких местах потыкать вилкой/палочкой, доставая до дна кастрюли. И вот теперь закрыть крышкой.

Во время варки рис не перемешивают. Можно лишь время от времени немножко встряхивать кастрюлю.

Если рис остался сыроват, надо долить горячей воды по стенкам кастрюли.

Лучше всего, конечно, варить рис в чугунке, а не в кастрюльке)

 

#6

Узнать, свежая ли рыба, можно по глазам: у качественной и действительно свежей рыбы глаза ясные, прозрачные, не мутные.

Также можно вглядеться в честные глаза продавца)))

#5

Печенка не будет горчить и будет особенно вкусной, если перед приготовлением замочить её в молоке на пару-тройку часов.

#4

Печенку нужно солить уже после прожаривания, она будет значительно мягче и сочнее.

#3

Чтобы мясо не рвалось при отбивании, чтобы кухня, передник и потолок не были в мелких кусочках и капельках, надо отбивать мясо через пищевую плёнку. На досочку её тоже можно постелить, тогда не придётся потом старательно отмывать)

#2

Шпиговать мясо чесноком или лавровым листом будет намного проще, если не вынимать нож из прорези.

#1

Чтобы борщ был красным, насыщенным, а не блекло-оранжевым, нужно сохранить цвет свёклы. Для этого перед варкой её следует сбрызнуть лимонным соком или уксусом. Но уксус имеет слишком насыщенный запах, можно нечаянно перестараться, поэтому лучше всё же лимонный сок)