16526930579_bb2bcc299b_k

Крылышки в кудрявом кляре

  • 60 минут
  • 11 ингредиентов

Ингредиенты

  • Крылышки куриные 1,5 кг
  • Мука 400 г (200 г+ 200 г)
  • Картофельный крахмал 100 г
  • Вода тёплая 400-500 мл
  • Соль 1,5 ч.л.
  • Чёрный перец 1-2 ч.л.
  • Красный перец 4-5 ч.л.
  • Сухая петрушка 2 ч.л.
  • Другие приправы (сухой базилик, паприка, куркума ит.д.) По вкусу и желанию
  • Паприка сухая (для панировки) 2-3 ч.л.
  • Подсолнечное масло много (для фритюра)

16687130516_04ead309ea_k

Эти крылышки стали у нас «кудрявыми», потому что после жарки во фритюре кляр и панировка образуют  будто кучери, что делает эти крылья очень забавными).

Прекрасны под пиво, требуют к себе соус (острый томатный или чесночно-майонезный с укропом).

Крылышки разрезаем по суставу.

Самую крайнюю часть убираем — она не понадобится (в бульон её!)))

Все травки/специи/приправы смешиваем с мукой (200 г) и крахмалом.

Постепенно вливаем в эту сухую смесь воду, постоянно перемешивая. Отставляем в сторонку, кляр готов.

Для панировки смешиваем оставшуюся муку (200 г) и паприку.

В мультиварку наливаем подсолнечное масло (я наливаю до уровня 2, иногда чуть больше). У кого есть фритюрница, тот, конечно, использует её. У меня её нет и не ожидается, потому как вполне хватает режима «Жарка» в мульте. Ну и глубокую сковородку тоже никто не отменял)

Нагреваем масло до предела. Каждое крылышко опускаем сначала в кляр, купаем его там, затем обильно обваливаем в панировке. Опускаем крыло в чашу, чтобы оно полностью покрывалось кипящим маслом.

Жарим до коричневатой золотистости, в среднем около 10 минут.

Готовые крылышки достаём шумовкой из масла, выкладываем на бумажные полотенца, даём стечь лишнему маслу.

Крылья готовы! Не менее вкусны холодными 😉

П.С. Нет, я не ошиблась с количеством перца) Эти пропорции даже на средне-острые крылышки, кто любит острее — увеличивайте смело. Я бы вот с удовольствием, да муж острое не жалует.

16525628460_abb0a31038_k

 

Давай распечатаем :)

2 комментария

  1. Боже, які гарні! Доречі, для такого рецепту прекрасно підійдуть двохфалангові крила, в нас часто зустрічаю. Я спочатку подумала, що вони в пластівцях))

    • Я тоже раньше думала, что кукурузные хлопья должны быть в панировке для такого эффекта. А оказалось, что нет) Такой эффект достигается кляром и панировкой или «двойной шубой»: яйцо (взбитое с молоком) — панировка (мука+приправы) — вновь яйцо — вновь панировка.

Оставьте отзыв