OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Луковый пирог

  • 60 минут
  • 13 ингредиентов

Ингредиенты

  • Зелёный лук 400 г
  • Яйца куриные в начинку 2-3 шт.
  • Оливковое масло
  • Соль, перец в начинку по вкусу
  • Соль в тесто 1 ч.л.
  • Мука 500 г
  • Дрожжи сухие 7 г
  • Масло сливочное 200 г
  • Вода тёплая 75 мл
  • Молоко 100-120 мл
  • Сахар 3 ч.л.
  • Яйца в тесто 1 шт.
  • Твёрдый сыр (по желанию) 100 г

Вороне как-то Бог послал… килограмм зелёного лука) И радости не было предела, ведь теперь можно испечь вкуснючий луковый пирог! Ох, как я его ждала всю зиму! Обожаю-обожаю-обожаю!

Сегодняшний рецепт будет отличаться от остальных тем, что в нём я покажу сразу два варианта пирога. И фото тоже будут «за двоих». Но всё будет просто и понятно)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Сначала расскажу о тесте.

Этот пирог  подразумевался как быстрый, поэтому длительный процесс подготовки слоено-дрожжевого теста меня смущал. Ничего не имею против классической технологии и, если есть время, то можно приготовить тесто по всем правилам, но однажды я встретила в сети «ускоренный сценарий», и он, на мой взгляд, как нельзя лучше сюда подходит.

Тесто получается очень удачным, с ним легко работать, отлично поддаётся заморозке. И нет необходимости в нескольких раскатываниях и дополнительных движениях.

Итак, пачку масла предварительно убрать в морозилку на 30-40 минут.

Муку просеять, смешать с 2 ч.л. сахара и 1 ч.л. соли, перемешать. Достать масло из морозилки, натереть на тёрке и соединить с мукой. Не нужно пытаться раздавить каждую крошку масла, нет такой цели, именно соединить.

Нагреть 75 мл воды, всыпать в неё дрожжи и 1 ч.л. сахара. Оставить на 10-15 минут, пусть взыграют. В это время нагреть молоко до теплого, не горячего, состояния.

Затем разбить в дрожжевую воду яйцо, активно размешать его в воде вилкой. Влить в полученную смесь тёплое молоко. Всего должно получиться 250 мл жидкости, поэтому молока я написала от 100 до 120 мл, смотрите по ситуации.

Полученную жидкость постепенно влить в муку, сразу замешивая тесто. Тесто должно получиться гладким, не липким. Липнет — добавьте ложку-другую муки.

Готовое тесто обернуть пищевой пленкой и убрать на 2 часа в холодильник. Можно дольше, меньше — нельзя)

Вот таким оно получается:

Разогреть духовку до 190°С.
Почистить и вымыть лук, нарезать, добавить яйца, посолить, поперчить. В зависимости от глубины формы может понадобиться разное количество зелёного лука (400-500г).

Все хорошенько перемешать. При желании, в начинку можно добавить твердый сыр вроде Пармезана или Грана Падано.

Форму для выпекания смазать сливочным маслом.

Половину теста раскатать и переложить в форму, распределив руками по всей площади, сформировать бортики.

Выложить сверху начинку:

Раскатать вторую часть теста, накрыть им пирог сверху, защипнуть края:

Пирог можно сделать матовым или глянцевым. Чтобы пирог был матовым, смажьте его оливковым маслом.

Чтобы получить глянцевый пирог, размешайте месте яйцо и столовую ложку молока и смажьте этой смесью пирог.

В любом случае, после смазывания поверхности пирога, её нужно наколоть в нескольких местах вилкой, чтобы выходил пар.

Выпекать в разогретой духовке 30-40 минут.

Вот так будет выглядеть пирог:

 Слева он смазан оливковым маслом, справа — яйцом с молоком.

Дайте пирогу остыть, чтобы начинка «схватилась» изнутри и не выпадала при нарезании.

Пирог с сыром лучше есть тёплым, тогда он очень ароматный, а просто луковый хорош и тёплым, и холодным.

Смачного!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Давай распечатаем :)

Без отзывов

Оставьте отзыв