16304910014_12d2d01e0c_k

Тонкий лаваш

  • 75 минут
  • 6 ингредиентов

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 400 г
  • Тёплая вода 250 мл
  • Соль 1 ч.л.
  • Сахар 1/2 ч.л.
  • Растительное масло 1 ст.л.
  • Сухие дрожжи 1 ч.л.

Близятся майские и лето! А это значит, что снова будет очень востребован лаваш, и полки магазинов будут пустовать. Я уже столько раз оставалась без свежего лаваша, что решила во что бы то ни стало научиться делать его дома, чтобы в любой момент самой испечь горячий свежий хлеб.

Лаваш — тонкая пресная лепешка из пшеничной муки, является традиционной для азиатской и кавказской кухни. Подаётся к мясу, птице, овощам, а также уже служит основой для всевозможных лёгких (и не очень ;)) закусок.

Споры о том, к чьей кухне относится лаваш изначально — азербайджанской или армянской — не утихают и по сей день. Я не претендую на аутентичность рецепта, я лишь получила искомый результат, который радует меня и вкусом, и простотой. Правильной печи для выпекания лаваша не имею, поэтому обходимся подручными средствами)

Действительно, есть множество вариантов приготовления тонкого лаваша, я же поделюсь с вами двумя основными рецептами: бездрожжевым и дрожжевым, а уж каждый выберет то, что ему по душе)

16901341356_dc7ac6909b_k

В теплой воде растворить сухие дрожжи, добавить сахар. Просеять муку, добавить к ней соль.

В муку постепенно влить воду с дрожжами, замесить тесто. Добавить растительное масло, снова перемесить.

Месить тесто следует пару-тройку минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Оставить тесто на час, накрыв полотенцем.

Когда тесто поднимется, его нужно обмять и разделить на несколько частей, размером с куриное яйцо. Сформировать из них шарики, вновь накрыть полотенцем и оставить на 5 минут.

На присыпанной мукой поверхности раскатать в тонкий пласт (толщиной около 1 мм) первый кусочек теста.

Разогреть сухую сковороду, положить на неё раскатанную лепёшку.

Лаваш выпекать с двух сторон. Как только верхняя сторона запузырится, то можно уже переворачивать.

Не держите лаваш на сковороде слишком долго, иначе он пересушится и станет ломким.

Готовые лаваши чуть сбрызнуть водой, сложить стопкой и прикрыть сверху чистой тканевой салфеткой, от тепла они станут мягче.

16926325801_a2e7f24444_k

Чтобы приготовить бездрожжевой лаваш, нам потребуются:

Пшеничная мука — 450-500 г

Горячая (именно горячая, не тёплая) вода — 250 мл

Соль — 1/2 ч.л.

Просеять муку в миску. В горячей воде растворить соль.

В горке просеянной муки сделать углубление и тонкой струёй влить туда горячую воду, постепенно замешивая тесто. Должно получиться гладкое, приятное на ощупь тесто.

Готовое тесто оставить в покое минут на 30.

Затем всё происходит по той же схеме, как и с дрожжевым собратом:

Тесто разделить на несколько частей, размером с куриное яйцо. Сформировать из них шарики, накрыть салфеткой и оставить на 5 минут.

На присыпанной мукой поверхности раскатать в тонкий пласт (толщиной около 1 мм) первый кусочек теста.

Разогреть сухую сковороду, положить на неё раскатанную лепёшку.

Лаваш выпекать с двух сторон. Как только верхняя сторона запузырится, то можно уже переворачивать.

16307243303_ad826d55a4_k

П.С. Хранить лаваш нужно в полиэтиленовом пакете, иначе он быстро зачерствеет.

Если вы напекли больше лавашей, чем вам понадобилось, то их можно даже заморозить. Для этого готовый лаваш в полиэтиленовом пакете нужно положить в морозилку, а за полчаса до подачи достать и дать оттаять. Если же прям в пакете разогреть в микроволновке, то лаваш вновь обретёт мягкость.

16739884690_e09f777d96_k

 

16307295043_51b10573e9_k

Я очень люблю горячие лепешки, прям с пылу, с жару! Но и на пикнике свежий лаваш чудесно хорош!

Иногда я готовлю лаваш на завтрак. Муж любит с яичницей, а я — с творогом и зеленью)

 

Давай распечатаем :)

Без отзывов

Оставьте отзыв